10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Типичная мексиканская еда является одной из самых разнообразных и вкусных в мире. На самом деле, есть много мексиканских блюд, которые считаются одними из лучших деликатесов даже самыми изысканными вкусами гурманской кухни.

В этой статье я стремлюсь собрать список из 10-ти лучших мексиканских блюд, чтобы попробовать образцы того, что может предложить Мексиканская кухня. Чтобы сделать этот выбор, авторы, в основном, учитывали 3 критерия:

— Блюда из почти всех регионов Мексики, чтобы иметь возможность попробовать что-то из каждого места.

— В основном учтены “ортодоксальные” блюда, то есть я пропустил блюда, которые включают насекомых или аналогичные продукты, хотя известно, что в типичной мексиканской еде эти ингредиенты играют важную роль

— Здесь включены блюда с различными влияниями, чтобы сделать выборку более представительной, чем стандартная мексиканская кухня.

Моль поблано

Мы начинаем наш список мексиканских блюд с рационом de mole poblano, скромное, но трудоемкое блюдо, потому что оно требует сочетания большого количества ингредиентов, где нельзя пропустить различные виды Чили, масла, миндаля, гвоздики, корицы, хлеба, перца, чеснока, шоколада, сахара, кориандра и аниса.

Моль поблано должен быть плотной, однородной пастой. Это может быть сделано с курицей, индейкой или даже свининой, поэтому возможности безграничны. На самом деле, есть бесчисленные типы вариаций, но все они содержат около 20 или около того ингредиентов, включая один или несколько сортов чили, и все они требуют постоянного перемешивания в течение длительного периода времени. Вердикт — не стоит труда

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Коченица пибил

Это еще одно блюдо из многих традиционных в типичной мексиканской кухни. Это блины, которые имеют в качестве основного ингредиента свинину, плюс маринованный лук. Его подготовка трудоемка, особенно потому, что жаркое из свинины требует, среди прочего, белого вина, апельсиновых и лимонных соков, сала, перца, корицы, тмина, чеснока и лавра.

Для лука также необходимо иметь много лимонного и апельсинового сока и перца. Не забудьте, наконец, хорошие блины из пшеницы или маиса и некоторые дополнения, такие как помидор, лайм, авокадо и вездесущая кинза. Вердикт — 50/50. При желании можно и опробовать

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Elote

Кукуруза кипятится и подается на или на палочке или в чашках, зернами, которые были вырезаны из початка. Соль добавляют к перцу Чили, извести, сливочному маслу, сыру майонезу и сметане в изобилии. Вердикт — хоть раз, но обязательно к приготовлению. Хотя ничего оригинального я не вижу.

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Мексиканские тамалес

Тамалес- один из самых известных мексиканских рецептов, хотя это правда, что их едят во многих других странах Америки. Мексиканские Тамалес обычно заполняются такими овощами, как шпинат, фасоль, горох, элот или даже тофу и соевые бобы. Тамалес происходят от ацтеков, майя и инков, которые нуждались в питательной пище во время войн.

Тесто для Тамалес, которое является действительно трудоемким, требует кукурузной муки, дрожжей, сала, овощного или куриного бульона, томатной шелухи, аниса, соли и кукурузных листьев. Мексиканские варианты блюда обычно сопровождаются кориандром, яйцом, кукурузой, сыром, луком и т. д. Одно из традиционных мексиканских блюд, которое всегда следует учитывать. Вердикт — 50/50. При желании можно и опробовать

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Гуакамоле

Если и есть универсальный рецепт в типичной мексиканской пище — гуакамоле. Как всем известно, наверное, во всем мире, гуакамоле — это авокадо и луковый фарш, к которому также добавляется сок лайма, перец халапеньо, чили, кориандр и соль.

Кому-то нравится, чтобы этот фарш был практически в виде пюре, в то время как другие предпочитают более толстые кубики авокадо. Идеально подходит для сопровождения с фахитас, начос, кесадильи, буррито и многих других блюд. Вердикт маст хев! Даже если вы не фанат мексиканской кухни, один раз это стоит приготовить и угостить семью или друзей.

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Тако Губернатор

Tacos Gobernador — один из самых важных мексиканских блюд в национальной кухне, поскольку он является товарным знаком. Это фаршированные тако с креветками, луком, нарезанным чесноком, Чили, сыром и перцем, в основном.

История гласит, что имя было положено в 1987 МариейТерезой Уриарте де Лабастида, которая в свое время была женой губернатора Синалоа Франсиско Лабастиды и нарекла это в ресторане Los Arcos. Еда была личной просьбой первой леди к поварам, которые после ее успешной разработки, попросили леди назвать блюдо, по их разумению. Вердикт обязательно попробуйте это. Если не готовы приготовить (прошу прощения за тавтологию) сами, закажите в мексиканском ресторане.

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Enfrijolada

Подобно типичным мексиканским энчиладасам, Enfrijolada — это блины, приготовленные или смоченные в фасольном пюре, которые обычно заполняются курицей, сыром или яичницей, в первую очередь. Они свернуты в флейту и могут быть поданы со всеми видами приправ, будь то салат, сыр, авокадо, кинза и всевозможные соусы.

Приготовление блинов является самым трудоемким из этого рецепта, так как вам понадобится хорошее количество фасоли, лука, чили, масла и чеснока. К мясной массе можно добавить также чоризо, который придает ему отличный вкус, а также лук и чеснок. Вердикт на вкус и цвет приятелей нет :)

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Tostadas

Тосты или гренки — это простое блюдо, а также вкусное, которое включает в себя жареные кукурузные лепешки в кипящем масле, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Они подаются отдельно или с начинкой сразу. Их можно подавать с фасолью, сыром, приготовленным мясом, морепродуктами и севиче. Вердикт маст хев. Хотя бы изредка.

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Pozole Blanco de Guerrero/Белая позолота воина

Pozolo Blanco de Guerro — типичная мексиканская еда, состоящая из бульона из кукурузных зерен, а также из куриного мяса или свинины. Вы можете добавить различные приправы, от красных соусов на основе jitomates (я не знаю, что это) до зеленых соусов. Идеально подходит для зимы и холодных дней, это блюдо доходит в течение нескольких часов, часто в течение ночи (похоже на кавказский хаш). По словам антропологов, этот доиспанский суп использовался как часть ритуальных жертвоприношений. Красиво, не так ли? Вердикт я обязательно попробую приготовить. А вы?

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Huitlacoche

Huitlacoche — это разновидность черноватого гриба, который растет в кукурузных культурах, с очень богатыми питательными свойствами, среди которых выделяется лицин и клетчатка. Несмотря на то, что он выглядит не очень аппетитно, его часто едят в кесадильях, добавляя в тесто, с которым делают блины. Вердикт интересно, но из-за недоступности нереально.

10 лучших мексиканских блюд. Чтобы порадовать вас национальной кухней.

Итак, мы подошли к концу! Если кому-либо из прочитавших, интересна мексиканская кухня и рецепты из Мексики, а не из забегаловок — пишите в комментариях. С удовольствием поделюсь тем, что знаю.