" All about PC SECURITY (Все для безопасности ПК) - Показать сообщение отдельно - Приготовление теста
Показать сообщение отдельно
Старый 17.08.2016, 10:30   #4
Inn-Ter
Шаман
 
Аватар для Inn-Ter
 
Регистрация: 19.07.2007
Адрес: Красноярский край
Сообщений: 959
Благодарил(а): 1,881 раз(а)
Поблагодарили: 5,443 раз(а) в 1,830 сообщениях
Inn-Ter отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

iriska253, дрожжевое тесто разное бывает. Точнее для разных целей рецептура различна. Самое простое - безопарное, когда сухие (моментальные) дрожжи прямо в муку всыпаются. Такое тесто можно сделать вообще следуя "инструкции" на пакетике дрожжей. Там, помимо муки (до 1 кг) и дрожжей, надо 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 0,5 л тёплого молока и масло - растопленное сливочное или растительное (несколько ложек). Яйцо взбивается вилкой, добавляется соль и сахар, затем тёплое молоко. мука просеивается, к ней добавляются дрожжи и всё всыпается в жидкую смесь. В конце туда вводится масло и всё вымешивается до однородного состояния. Как начнёт отлипать от рук, накрыть плёнкой, сверху полотенцем и дать подойти в тёплом месте. "Моментальное" тесто на сухих дрожжах надо использовать сразу, как подошло. Но такое тесто годится только для чего-то простого типа пирожков, а, напр., сдобные сладкие булки из такого теста не получатся. Вот для них придётся и опару ставить, и технологию выдерживать, и подходит оно медленнее из-за наличия большего кол-ва сахара. Существует масса разновидностей, собственно наличие дополнительных компонентов и вызывает трудности, но в основном все они упираются во время, затраченное на расстойку теста. А единого рецепта просто не существует.
__________________
Пыж загнал охотник в ствол. Молвил лис: "Намёк дошёл."
Станислав Ежи Лец
Inn-Ter вне форума   Ответить с цитированием Вверх