Показать сообщение отдельно
Старый 17.07.2014, 11:55   #10
Digit
Бледнолицый
 
Регистрация: 19.04.2010
Сообщений: 2
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 4 раз(а) в 3 сообщениях
Digit пока никакущий(ая)
По умолчанию

Добавлю немного экзотики навратан корма (или, если по-русски - 9 овощей)
Это праздничное индийское блюдо, мороки довольно много, поэтому я его готовлю тоже только по праздникам. Но оно того стоит.

Итак, ингридиенты:
3 чашки отварных овощей (9 видов: картофель, морковь, зеленый горошек, стручковая фасоль, цветная капуста, перец, капуста, тыква, фасоль)
150гр - тертый адыгейский сыр
3 помидора или 50гр томатной пасты
2 тертые луковицы
1 1/2 ч.л. тертый имбирь
1 1/2 ч.л. тертый чеснок
1 ч.л. - порошок куркумы
1 1/2 ч.л. - красный молотый перец чили
1 ч.л. - кориандр порошок
2 ч.л. - гарам масала порошок
2 ст.л. - сливки
6 ст.л. - масло растительное
1 ст.л. - топленое масло или сливочное масло
1 чашка - молоко или вода
1/4 чашки - сухофрукты (орехи кешью, изюм)
Соль по вкусу
Листья кориандра (кинзы) для украшения

Как готовить:
0. Берем указанные овощи, режем кубиками примерно 1см и варим до готовности в несоленой воде.

1. Варим помидоры до мягкости. Даем им остыть. Затем снимаем с помидоров кожицу, чтобы сделать пюре. Также можно взять готовое томатное пюре.

2. Взять 1 ст.л. топленого масла и слегка обжарить сухофрукты в течение 1 мин на среднем огне.

3. Нагреть растительное масло в сковороде. Жарить лук, имбирь и чеснок, измельченные в блендере, до золотистого цвета.
4. Добавить соль, куркуму, перец чили, кориандр, гарам масалу и жарить еще 2-3 минуты.
5. Затем добавить томатное пюре и сухофрукты, хорошо перемешать и жарить смесь в течение 4 минут. Убедитесь, что смесь не прилипает ко дну сковороды/кастрюли.
6. Добавить молоко (или воду). Довести все до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока соус не станет густой.
7. Добавить адыгейский сыр в соус и хорошо перемешать.
8. Добавить все овощи в получившийся соус и варить 5-7 минут.

Подавать горячим. Сверху украсьте сливками и нарезанными листьями кориандра.

Гарам масала - это набор специй, его можно приготовить самому, а можно купить в магазине (точно есть в Ашане, и бывает в различных восточных лавках). Если не любите сильно острое, то можно уменьшить объем чили и гарам масалы вдвое.

Рецепт я в свое время нашел на индостанских сайтах, перевод вольный)
Digit вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 благодарности(ей) от: