Вернуться   All about PC SECURITY (Все для безопасности ПК) > Главный форум > Кулинария > Рыба и морепродукты
Войти через OpenID

C Новым годом!)
До Нового года осталось совсем чуть-чуть ...
Привет, Гость!
Что бы быть полноценным участником конференции, потратьте всего минуту на регистрацию.
Регистрация/Register Now
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.02.2010, 17:15   #11
Inn-Ter
Шаман
 
Аватар для Inn-Ter
 
Регистрация: 19.07.2007
Адрес: Красноярский край
Сообщений: 958
Благодарил(а): 1,941 раз(а)
Поблагодарили: 5,458 раз(а) в 1,841 сообщениях
Inn-Ter отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Маринованная рыба (холодная закуска)
Вообще-то в "подлинном" рецепте была отварная осетрина , но теперь это ничего кроме смеха не вызывает, так что берём рыбу попроще: что-нибудь типа палтуса или масляной (др. название "эсколар"). На 0.4...0.5 кг рыбы, нарезанной на стейки, толщиной 1.5...2 см и по возможности без костей нужен 1 лимон, 1 крупная луковица, 1 морковка, 1 черешок сельдерея, соль, сахар, молотый чёрный перец и дроблёный душистый перец по вкусу. Кроме того можно добавить семена кориандра или тмин, но только лучше что-нибудь одно. Для жарки потребуется немного растительного масла и, возможно, немного виноградного или яблочного уксуса. Теперь процесс . Значит рыбу имеем скорее всего мороженную, резать на порционные куски её удобнее разморозив не до конца. Рыбу можно посыпать перцем и специями, но вот солью посыпать не надо - сок быстро вытечет. Овощи нашинковать (морковку лучше натереть на крупной тёрке) и обжарить в следующем порядке: сначала лук до прозрачности, потом добавить морковку, а затем уже и сельдерей. Вот эту смесь уже можно посолить, сюда же выжать лимон, добавить 1-2 кусочка сахара, если надо и доперчить. Но это всё по вкусу: всё будет зависеть от ваших овощей, количества соли и т.д. В общем, добавляйте понемногу и пробуйте, овощная смесь должна быть вкусной , если кислоты мало, вот тогда можно добавить чуть-чуть уксуса. После этого огонь убавить. И вот в эту смесь "закопать" куски рыбы, накрыть крышкой и дать прожариться (осетрину не жарили, её отварную добавляли ), затем всё переложить в не окисляющуюся посуду, остудить и поставить в холодильник на пару часов. А затем уже рыбу можно есть, "выкапывая" её из маринада . Приятного аппетита!
__________________
Пыж загнал охотник в ствол. Молвил лис: "Намёк дошёл."
Станислав Ежи Лец
Inn-Ter вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Благодарность от:
Старый 18.06.2010, 20:07   #12
Inn-Ter
Шаман
 
Аватар для Inn-Ter
 
Регистрация: 19.07.2007
Адрес: Красноярский край
Сообщений: 958
Благодарил(а): 1,941 раз(а)
Поблагодарили: 5,458 раз(а) в 1,841 сообщениях
Inn-Ter отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Вот такой рецепт солёной рыбы... В общем-то попадались разные, но в одном рецепте предлагали "мариновать" красную рыбу исключительно в соли с коньяком, в другом заливать треску лимоном, так что волей-неволей пришлось изобретать своё... В общем, предлагаю "объединённый" рецепт и никакой трески ...
Пластина сёмги или форели грамм на 400...500, сок 1-го лимона или лайма (лаймы, конечно, мельче, но кислоты в них больше, и хоть аромат различен, но по кислоте они взаимозаменяемы 1:1), цедра с того же лимона или лайма, 1 ст. ложка коньяка, 3/4 ст ложки соли, 1 ч. ложка сахара, немного свежемолотого чёрного перца по вкусу, 1,5... 2 ст. ложки оливкового масла. Если есть желание, то можно ещё добавить, напр., семена кориандра, гвоздику, лавровый лист, душистый перец но тут уж лучше не доложить, чем переложить, а потому правило одно: не уверен - не клади .
Собственно технология - проще некуда. Сначала отделяем шкурку, шкурка нам понадобится для того, чтобы накрыть нашу рыбку (именно поэтому написала про "пластину", но приготовить можно и из стейка). Если рыба свежая (охлаждённая), то надо просто постараться аккуратно отделить филе от кожи, с замороженной эта операция ещё проще - размораживаете не до конца, кожа снимается как перчатка. Далее филе разрезается на небольшие кусочки, толщиной не более 1 см, засыпается-заливается всеми ингредиентами кроме оливкового масла, перемешивается, слегка утрамбовывается, накрывается "платочком" из шкурки , потом вся ёмкость накрывается пищевой плёнкой. Вот и всё. Ёмкость для рыбы должна быть стеклянной или эмалированной. Часов через 8...12 надо добавить оливковое масло, всё ещё раз перемешать и утрамбовать, накрыть шкуркой и плёнкой. В общем, если сделать вечером, то утром долить масло, а в обед уже можно есть. Никаких градусов в готовой рыбе нет, остроты для сохранности продукта тоже хватает, но если кому-то надо острее, то проще всего запастись соусом "Табаско" и регулировать остроту в своей тарелке . Может хранится в холодильнике (в отсеке для охлаждённых продуктов) как минимум неделю, но обычно уничтожается гораздо быстрее: лето, пиво, знаете ли ...
Приятного аппетита!
__________________
Пыж загнал охотник в ствол. Молвил лис: "Намёк дошёл."
Станислав Ежи Лец
Inn-Ter вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Благодарность от:
Старый 17.12.2010, 14:00   #13
Buddist
Бледнолицый
 
Регистрация: 29.05.2009
Сообщений: 3
Благодарил(а): 1 раз(а)
Поблагодарили: 1 раз в 1 сообщении
Buddist пока никакущий(ая)
По умолчанию

У меня жена, делает соленую рыбу еще проще....
Берется сырая рыба, мы обычно берем или горбушу, кету или кижуч, думаю можно взять и семгу и форель .
Рыба режется кусками (поперек), по желанию можно брать и филе, далее укладывается слоями в эмалированную или стеклянную чашку (кастрюльку), каждый слой пересыпается солью и семенами кориандра (немного) и сбрызгивается растительным маслом (лучше оливковым).По желанию можно добавить и других специй, как душа пожелает. Затем тара закрывается крышкой и убирается в холодильник. Если сделали рыбу с вечера, то в обед можно есть. В итоге получается рыба аналогичная как в магазине типа "семга-форель" слабосоленая.
Buddist вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 17.12.2010, 15:21   #14
Inn-Ter
Шаман
 
Аватар для Inn-Ter
 
Регистрация: 19.07.2007
Адрес: Красноярский край
Сообщений: 958
Благодарил(а): 1,941 раз(а)
Поблагодарили: 5,458 раз(а) в 1,841 сообщениях
Inn-Ter отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Buddist, как бы ни был прост рецепт засолки рыбы (кстати, и икры тоже!) обычно помимо соли всегда добавляют немного сахара. Распространённая пропорция 2 части соли на 1 часть сахара, количество сахара можно уменьшить вплоть до пропорции 3:1, но совсем ликвидировать не стоит. Сахар сладости рыбе не добавляет - он там не для этого , просто делает вкус готового продукта "мягче".
__________________
Пыж загнал охотник в ствол. Молвил лис: "Намёк дошёл."
Станислав Ежи Лец
Inn-Ter вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 05.12.2011, 23:10   #15
spidersova
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Представляю вашему вниманию рецепты приготовления рыбки как закуски к столу. Попробуйте хотя бы один рецепт, и вас за уши потом не оттянешь от такой рыбки. Ну а если на рыбалке ее сделать (например, если вы приехали на день-два), то ничего вкуснее под водочку быть просто не может!
Обращаю ваше внимание на следующее. Во-первых рыба должна быть свежей, можно мороженной (но в зависимости от рыбы может сильно раскиснуть). Во-вторых не «больной», а то можно так заразиться, отравиться, что мало не покажется. В-третьих желательно вымачивать рыбу в уксусе, как можно дольше (это поможет избежать лишних походов в туалет). Также во всех рецептах возможны варианты по кол-ву уксуса, соли, перца и других приправ – выбирайте по вкусу.
Рыба должна быть как можно более крупной и желательно хищных пород, тогда её плоть (не могу назвать мясом, язык не поворачивается) имеет выраженные жёсткие и крепкие волокна, лучшие для вкусового восприятия. Лучшее «хе» получается из щуки массой выше 4 кг, но сгодится и рыба крупнее 2 кг: щука, судак, форель или красная. Рыба с жирной плотью (толстолобик, карп, сом) плохо подвержена действию уксуса и не доходит до нужной консистенции быстро, поэтому такую рыбу нужно выдерживать побольше.
Главное в хе — свежая рыба, уксус или уксусная эссенция (существуют споры, что из них правильнее употреблять – я лично большой разницы не вижу) и мешать, мешать, мешать в стеклянной или эмалированной посуде (никаких алюминиев и пластмасс).
Приятного аппетита!


Скоросолка из толстолобика
Берется толстолобик или другая крупная жирная некостистая рыба. Отрезается голова и хвостовой плавник. И разрезается тушка на 2 части вдоль хребта. Далее рыбу помещают на 10-24 часа (в зависимости от крупности рыбы) в холодный рассол. Рассол делается так. На 2 кг. рыбы берется 1 л. рассола. На 1 л. рассола требуется 250 гр. соли. Рассол кипятится, затем остужается. В рассол, по вкусу, можно положить специи (перец горошком, перец красный и т.п.).
После того, как рыба настоится, ее достают из рассола и режут кусочками любой величины. Далее берется 6%-й уксус и наливается в чашку или блюдце. Расход уксуса составляет приблизительно 100 гр. на 2 кг. рыбы. Кусочек рыбы обмакивается в уксусе, кладется в кастрюлю и пересыпается луком. Сверху в кастрюлю можно добавить немного растительного масла по вкусу.
Как вариант уксус можно сразу добавить в рассол.

Хе из судака
Рыбу выпотрошить, мясо отделить от костей. Чистое мясо режется на маленькие кубики, примерно 1х1см. Далее очень обильно солим крупной солью, даже не солим, а засыпаем солью. Оставляем на 2 часа.
Через 2 часа хорошенько промываем это дело, добавляем: уксус (консистенция уксуса, как для шашлыка), лук нарезанный кольцами, специи по вкусу. Оставляем на 1 час.

Хе
Берется рыба на 2 кг; лучше судак, годится щука и любая другая малокостлявая рыба.
Почистить, выпотрошить, снять кожу, вырезать хребет, голову и кости (должно получиться около 1 кг филе). Филе порезать на куски примерно 2х2х1 см.
Сложить в миску; туда же: перец чёрный молотый — 0,5 ст. ложки, перец красный молотый — 0,5 ст. ложки, соль — 0,5 ст. ложки, лук — 1-2 луковицы нарезать полукольцами (как для шашлыка). Перемешать. Продолжая перемешивать, влить столовую ложку уксусной эссенции. После чего перемешивать ещё около 10 мин (рыба должна дать сок). В течение 45 мин после вливания эссенции ещё несколько раз тщательно перемешать.


Хе из мороженной рыбы

В этом рецепте рыба используется мороженая и только мороженая. Можно замораживать как есть, можно разделать на филе. Конкретно в данном рецепте описывается потрошенная рыба.
Достав замороженную рыбу и не дав ей согреться, снять с неё чешую вместе со шкурой, сделав вначале продольный подкожный надрез вдоль верхнего края спины. Если рыба достаточно замёрзшая, то шкура отделяется без мяса за 1-2 минуты.
Не теряя времени, острым ножом срезать, начав с боков, пластины толщиной 4-5 мм и порезать их вдоль волокон на полоски соломкой той же ширины. Пока все это нарезается, оставшуюся тушку нужно снова поместить в морозилку. Из тёплой рыбы такой нарезки не получить. Правильная нарезка — ключевой момент. Если полениться и нарезать, например, крупными кубиками, вкус будет не тот.
Нарезанную соломку сложить в миску, посолить по вкусу (несильно), залить с верхом 7%-ым (примерно) раствором уксусной эссенции, слегка примять (не перемешивая) и положить в холодильник на ночь.
Чищеную морковку натереть на тёрке соломкой (можно на обычной крупной тёрке). Лук нарезать кольцами или полукольцами. Лук и морковь замариновать так же, как рыбу, из расчёта на одну объёмную часть рыбы полчасти лука и полчасти моркови, поместить в холодильник на ночь.
Утром уксус из всех продуктов слить и отжать их руками, затем всё перемешать, уложить слоем в 3-4 см, посыпать чёрным перцем по вкусу.
Из расчёта на 1 кг рыбы берётся полтора стакана растительного масла, сильно нагревается в сковороде до появления дымка. В этот момент туда высыпается чайная ложка красного перца, смесь вскипает, её нужно влить в рыбу, стараясь покрыть всю площадь.
Хе готово, остаётся подождать, пока остынет, лучше в холодильнике.


Хе из щуки
Самый простой способ: содрать со щуки кожу (очень удобно пассатижами), из спины вырезать филе и порезать мелкими кусочками. Сделать обычный шашлычный маринад (только на уксусе) или просто полить уксусом, и побольше лука и перца по вкусу. Далее всё перемешать в кастрюле и под гнёт часа на 3. Готово, когда кусочки рыбы полностью побелеют.

Хе
Филе свежепойманной относительно нежирной рыбы (судак, щука, окунь) порезать кусочками примерно 1х1 см. На 1 кг филе — 300 г мелко порезанного лука, 1 чайную ложку красного перца, 1/3 чёрного, посолить по вкусу, всё хорошо перемешать, разбрызгать 1 столовую ложку рафинированного подсолнечного масла и опять перемешать, чтобы кусочки не слипались. Далее самое главное — 1 столовую ложку уксусной эссенции, как можно равномернее разбрызгать, постоянно помешивая. Далее опять всё тщательно и энергично перемешать, дать постоять, чтобы рыба дала сок, ещё раз перемешать и поставить под несильный гнёт на 4-6 часов.
Сагудай
Очищенную свежую или размороженную рыбу разрезать на небольшие куски (далее в расчете на 2 кг.), сложить в кастрюлю, залить водно-уксусным раствором (1:4, вровень с рыбой), добавить подсолнечное масло (пару-тройку столовых ложек), крупно резанный лук (можно не жалеть), чеснок (в пределах 2-3-х зубчиков), лавровый лист (1-2 листа), черный перец горошек и молотый (как понравится), соль (3-4 столовых ложки).
Дождаться пока рыба не приобретет беловатый налет (обычно 25-30 минут). Все, можно есть.

Саломур
Берём щуку (размер значения не имеет), разделываем на филе. Филе солим по вкусу (достаточно хорошо), укладываем в эмалированную посуду, заливаем всё это дело 9-процентным уксусом и ставим под гнёт на три-четыре дня. Затем укладываем в банку: слой филе - слой репчатого лука. Сверху заливаем растительным маслом и ставим в холодильник на 2 дня.
Еще один рецепт приготовления саломура из сазана: берется свежая, и, самое главное, жирная рыба. Нарезается кусками, как для жарки, и хорошенько солится. Ставится все это дело на сутки в холодильник. Затем готовится маринад: уксус, лук, сахар, специи - все по вкусу. Накопившийся за сутки рассол с рыбы сливаем, также убираем всю видимую соль и заливаем все это дело нашим маринадом. Еще сутки в холодильнике. Сливаем излишки маринада, добавляем хорошего растительного масла, все - блюдо готово.

Хе из филе рыбы
Филе рыбы 300 г, красный перец 50 г, морковь 10 г, концентрированный куриный бульон (ну, кубик то есть) 1 г, столовый, уксус 10 г, сахарный песок 10 г, оливковое масло 5 г, кунжут 1 г, водка 10 г, чеснок 5 г, редька 50 г, лимонный сок.
Рыбное филе разделать на кусочки 4х4х0,5 см, ошпарить крутым кипятком, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, переложить в тарелку, заправить уксусом и оставить на час. Редьку тонко нашинковать, заправить маслом, тонко нарезанным красным перцем, сах.песком, концентр.куриным бульоном, водкой, тонко нарезанной морковью, измельченным чесноком. Перемешать с кусками рыбы и подавать, сбрызнув соком лимона. Можно чуть-чуть посыпать мелко изрубленной зеленью петрушки.

Хе
Щука, сазан, толстолобик и надо думать прочее. Рыба чистится, нарезается поперек толщиной 1 - 1,5 см. Чуть присаливаем, перемешиваем несколько раз. Укладываем слоями с обильным луком кольцами, морковью соломкой. Гвоздики, перца красного, черного, душистого, кориандра, корицы на любителя. Разводим 6% уксус пополам с кипяченой водой (остудить). Заливаем по покрытию всего сего. В холодильник на 15-24 часа. Сливаем маринад, заливаем раст. маслом.

Щука маринованная по-монастырски (Старосветский стол)
Куски щуки жарятся в конопляном масле и подсушиваются в духовке. Уксус с пряностями вливается сначала в деревянную чашку, натёртую 2-3 головками чеснока. На 1,2 кг щуки идёт 1/2 стакана конопляного масла. Остальные приёмы, как в щуке маринованной.
Комментарий модератора
Inn-Ter:
По заверениям spidersova эти рецепты были выложены лично в 2007 г на этом форуме

Последний раз редактировалось Inn-Ter; 06.12.2011 в 10:50. Причина: Восстановление поста
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 03.10.2012, 11:58   #16
Vik08
Бледнолицый
 
Регистрация: 02.10.2012
Сообщений: 4
Благодарил(а): 1 раз(а)
Поблагодарили: 8 раз(а) в 3 сообщениях
Vik08 пока никакущий(ая)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Inn-Ter Посмотреть сообщение
Buddist, как бы ни был прост рецепт засолки рыбы (кстати, и икры тоже!) обычно помимо соли всегда добавляют немного сахара. Распространённая пропорция 2 части соли на 1 часть сахара, количество сахара можно уменьшить вплоть до пропорции 3:1, но совсем ликвидировать не стоит. Сахар сладости рыбе не добавляет - он там не для этого , просто делает вкус готового продукта "мягче".
Пользуемся этим рецептом, но еще добавляем немного водки. Только не много, вкус становится более выраженным.

----------

Простенький рецепт жаренной красной рыбы.
Филе рыбы или стейки выкладываются в судочек.
Заливаются соусом (сливки 15-20% 100 г + соевый соус 20 г)
Запечь в духовке.
Р.S. Жена сказала, что рыбу теперь готовить буду я )))
Vik08 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 благодарности(ей) от:
Старый 24.03.2013, 00:05   #17
Катерина
Скво
 
Регистрация: 23.03.2013
Сообщений: 1
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 1 раз в 1 сообщении
Катерина пока никакущий(ая)
По умолчанию

Форель под грибным соусом
Ингредиенты:
Рыба-1шт.
Грибы-200 гр.
Сыр-100 гр.
Сметана-2 стол.ложки.

Приготовление:
1.Рыбку нарезать+соль,перец,смазат маслом растительным,уложить на протвень.
2.Грибы(у меня лисички) отварить в подсолёной воде,остудить,нарезать.Реп атый лук+грибы,обжарить+0.5 ч.л.муки,хорошо размешать.В миске смешать 2 стол.ложки сметаны и 0.5 стакана воды+соль,перец,специи.Пров арить соус до загустения.
3.Рыбу поставить в духовку на 15 минут при 220.Затем достать,полить соусом,присыпать сыром.Запекать ёщё 15 минут.
Приятного аппетита!!!
Катерина вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Благодарность от:
Старый 30.12.2013, 08:29   #18
Inn-Ter
Шаман
 
Аватар для Inn-Ter
 
Регистрация: 19.07.2007
Адрес: Красноярский край
Сообщений: 958
Благодарил(а): 1,941 раз(а)
Поблагодарили: 5,458 раз(а) в 1,841 сообщениях
Inn-Ter отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Как-то попался в и-нете рецепт то ли испанской, то ли вовсе перуанской рыбной закуски под названием "Эскабече". Вот только прочитав рецепт, я поняла, что дома готовили нечто аналогичное, вовсе не ссылаясь на заграницу . Правда, такого красивого названия это блюдо не имело - называлось просто "Рыба под маринадом". Но зато рыба была одна из наилучших - осетрина . Впрочем тренироваться лучше на чём-нибудь попроще, а там, как пойдёт.
Итак, для эксперимента будет достаточно и филе трески, граммов 700...800, стакан белого сухого вина, 0,5 стакана белого винного уксуса, 1 средняя луковица, 1 морковка, 1-2 зубчика чеснока, растительное масло для обжарки, соль, сахар (по объёму в 2 раза меньше, чем соли) и специи (чёрный и душистый перец, гвоздика, лавровый лист).
Филе можно пожарить, запечь в духовке или отварить (в случае с осетриной было исключительно отварить). Затем его надо разложить в один слой в любой подходящей таре и заняться маринадом: он из 2-х частей. Для первой части шинкуем лук и морковь, затем обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и ещё немного держим на огне. Чесночные зубки режем на несколько частей и посыпаем нашу рыбу, а сверху вываливаем горячую поджарку. Теперь остаётся приготовить маринад. Это тоже быстро и просто. Вливаем в кастрюльку вино, уксус, закладываем специи и соль по вкусу (начните с 0,5 ч. ложки). Размешиваем, пробуем маринад, если надо добавляем соли и/или сахара, ставим всё на огонь и доводим до кипения (но кипятить не надо!). Горячим маринадом заливаем рыбу под луково-морковной шубой. Даём остыть, накрывает крышкой и убираем в холодильник. Через полдня закуска вполне готова к употреблению хоть под что , но чем дольше лежит в холодильнике, тем становится вкуснее. Рыба, покрытая маринадом, может храниться в холодильнике дней 5-6, но так долго она не живёт...
Приятного аппетита!
__________________
Пыж загнал охотник в ствол. Молвил лис: "Намёк дошёл."
Станислав Ежи Лец

Последний раз редактировалось Inn-Ter; 31.12.2013 в 14:03. Причина: Обещанные фото
Inn-Ter вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 благодарности(ей) от:
Старый 17.01.2016, 19:45   #19
Inn-Ter
Шаман
 
Аватар для Inn-Ter
 
Регистрация: 19.07.2007
Адрес: Красноярский край
Сообщений: 958
Благодарил(а): 1,941 раз(а)
Поблагодарили: 5,458 раз(а) в 1,841 сообщениях
Inn-Ter отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Форель с орехами (в духовке)

Форель (тушка) - 1.300...1.400 кг
лимон - 1 шт.
наршараб или ткемали - 2...3 ст. ложки
орехи грецкие - 1/2...2/3 стакана
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное ~ 50 г
масло растительное (для жарки лука)
кориандр сухой
лавровый лист -1-2 листа (порвать на кусочки)
перец чёрный свежемолотый
соль

В общем, блюдо, хоть и выглядит празднично, но достаточно просто в исполнении.
Значит рыбу моем, чистим, отрезаем голову, обсушиваем бумажным полотенцем. Можно, конечно, ещё помучиться со скользкой рыбиной и отрезать ей хвост и плавники, но по большому чсёту они не мешают. А чтобы рыба меньше выскальзывала их рук, насыпьте в тарелку крупной соли, затем опустите в соль влажные пальцы, и вот пальцами в соли хватайте рыбку. Чистить от чешуи лучше в пакете, чтобы она меньше разлеталась по сторонам. Теперь начинка. Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере или в ступке. Сухой кориандр тоже можно чуть обжарить, но отдельно от орехов, иначе он уже сгорит, когда орехи обжарятся. Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Кориандр измельчить, смешать с жареным луком, орехами и соусом - наршарабом или ткемали. Вот соус, какой бы вы не выбрали, должен быть кисловатым на вкус, но в любом случае, готовую начинку надо попробовать, она должна быть довольно густая и вкусная . А кислоту можно и лимонным соком отрегулировать или, наоборот, сахара добавить (кстати, иногда лук обжаривают с небольшим количеством сах. песка, чтобы лук лучше карамелезировался при жарке).
Далее режем лимон на кружки и часть, вместе с лавровым листом, выкладываем на фольгу, а 3 кружка режем пополам и половинками будем украшать рыбку. Форель солим, перчим со всех сторон и изнутри, укладываем на лимонные кружки, брюшко рыбки наполняем ореховой смесью, а на верхнем боку рыбы делаем 6 надрезов ножом, в каждый из которых вставляем по кусочку лимона и сливочного масла. Теперь всё плотно, в несколько слоёв, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 200С духовку на 35...40 мин. Затем надо развернуть фольгу и дать рыбе подрумяниться ещё минут 10...15. Ну, и сразу подавать на стол. Хотя и в холодном виде это тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!

__________________
Пыж загнал охотник в ствол. Молвил лис: "Намёк дошёл."
Станислав Ежи Лец
Inn-Ter вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Благодарность от:
Ответ

Социальные закладки

Метки
блюда из рыбы, рыба

« Креветки, мидии, кальмары... | Следующей темы нет »
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блюда из птицы MadBadJack Мясо, птица 10 03.11.2014 00:40
Овощные блюда Inn-Ter Овощи-фрукты (в т.ч. соления и варения) 10 10.10.2014 07:42
Блюда из мяса INFO Мясо, птица 15 04.09.2012 21:30
Омлет и др. блюда из яиц ursa Десерты, закуски, бутерброды, etc 1 15.04.2010 14:17


Lo-Fi Version Текущее время: 05:36. Часовой пояс GMT +3.
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot.
Весь материал, представленный на сайте madbadjack.com взят из открытых источников или опубликован посетителями форума. Материал используется исключительно в некоммерческих (ознакомительных) целях. Все права на публикуемые аудио, видео, графические и текстовые материалы принадлежат их владельцам. Запрещено любое использование материалов сайта без письменного разрешения авторов материала. Если Вы являетесь АВТОРОМ материала или ОБЛАДАТЕЛЕМ АВТОРСКИХ ПРАВ на него и против его использования на нашем сайте пожалуйста свяжитесь с нами.


Generator sitemap.xml

Cheap Website Traffic