Каннеллони с трюфельным бешамелем. Изысканный рецепт.

Возможно, что на вашем праздничном столе нет недостатка в блюдах высокой кухни, вроде каннеллони с бешамелем с трюфелями. Но если их нет, то этот изысканный рецепт роскошного блюда порадует ваших гостей. Вы можете приготовить этот же рецепт каннеллони с классическим соусом бешамель, не добавляя черный трюфель. Если трюфеля нет, или это дорого для вас, блюдо с классическим соусом превосходная идея для празднования Рождества или любого другого праздника.

Предлагаем рецепт одного из наших любимых рождественских блюд.
Мы хотим поделиться с вами этим рецептом каннеллони с соусом бешамель и черным трюфелем, чтобы вы могли воодушевить себя приготовить их к рождественским праздникам. Хотя, этот изысканный рецепт пойдет на ура в любое время года. Конечно, вы скажете, что у Черного трюфеля свой сезон, и будете правы. И еще одно: этот рецепт каннеллони можно приготовить из бешамеля без трюфелей, это тоже будут деликатесом.

Обычно мы готовим жаркое на глаз, поэтому ингредиенты, которые будут представлены ниже Вы можете взять за основу, но не забудьте адаптировать этот рецепт к своим вкусам и пристрастиям.

Ингредиенты (12 каннеллони)

Для каннеллони

  • 200 грамм нежирной свинины
  • 200 грамм говядины
  • 100 г куриного бедра или грудки без костей
  • 50 г куриной или гусиной печени
  • 1 большая белая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ стакана старого вина или бренди
  • 1 грушевидный помидор
  • 2 столовые ложки молотого миндаля
  • 1 ст. ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • Соль по вкусу

 

Для бешамеля с трюфелями

 

  • ½ белого лука
  • 50 г сливочного масла
  • 50 грамм муки
  • 1 литр молока
  • по вкусу соли
  • по вкусу тертого мускатного ореха
  • по вкусу свежемолотого черного перца
  • по вкусу черного трюфеля (Tuber melanosporum)
  • по вкусу тертого сыра Эмменталь
  • Ст. ложка сливочного масла.

 

Другой вид сервировки

 

Приготовление:

Для каннеллони

Мясо нарезать крупно и сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима в кастрюле, чтобы оно подрумянилось. Когда мясо подрумянится со всех сторон, немного убавьте огонь и добавьте тертый лук и нарезанный чеснок. Накройте крышкой и томите около 40 минут.

По истечении этого времени смочите старым вином или ьренди, дайте алкоголю испариться и добавьте куриную печень, молотый миндаль и тертый помидор, посолите по вкусу и уменьшите огонь, пока помидор не станет концентрированным. Снимите с огня.

Все содержимое зажарки измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, толщину фарша можно отрегулировать по вкусу. При необходимости попробуйте на соль.

Подготовьте тарелки каннеллони, как указано на упаковке. После гидратации положите их на чистую кухонную ткань (и без смягчителя ткани), чтобы приступить к наполнению.

Выложите одну или две столовые ложки фарша на каждую тарелку каннеллони, оставляя его равномерно распределенным, и раскатайте до формы.

Для бешамеля с трюфелями

Выложите масло в кастрюлю оставленную на слабом огне, когда оно растает, добавьте тертый лук и дайте ему обжариться. Когда он станет прозрачным, добавьте муку, приготовьте ее, смешав с маслом (заправкой) Затем постепенно добавьте молоко (комнатной температуры или теплее), помешивайте, чтобы образовался соус, нежный и однородный.

Он сразу загустеет, затем снимите его с огня и добавьте желаемое количество тертого черного трюфеля (или брисуры), соли, перца и мускатного ореха. Налейте немного бешамель в противень, на который собираетесь выложить каннеллони, просто накройте основу. Затем разложите каннеллони и залейте бешамелем (вы можете положить столько, сколько хотите, у всех разные вкусы, если у вас остался соус, храните его в банке в холодильнике). Приятного аппетита

Каннеллони с трюфельным бешамелем