Колумбийский кофе и другие сорта

Откройте для себя разнообразие Колумбийского кофе и вкусный рецепт, который вы можете опробовать на практике у себя дома.

Национальная федерация производителей кофе Колумбии классифицирует этот напиток в соответствии с категорией, приготовлением и устойчивостью вкуса.

1. Происхождение: происходит из региона или фермы и характеризуется сохранением первоначального вкуса и аромата, которые он приобретает при производстве. Обычно его не смешивают с другими продуктами или другими сортами кофе. Такой кофе классифицируется на три подкатегории.

Региональный: этот тип происходит из определенных регионов страны и широко известен своими чистыми и оригинальными производственными свойствами.

Экзотический: качество этого сорта зависит от областей, в которых он производится, и которые обеспечивают сенсорные и органолептические характеристики (вкус, текстуру, запах, цвет или температуру).

Фермерский: такие сорта производятся из единого кофе, стабильны во времени и отличаются своим хорошим качеством.

Колумбийский кофе

2. Приготовление хорошего колумбийского кофе определяет его качество не только для национального потребителя, но и для международного рынка, на котором сегодня он занимает высокие позиции благодаря своему вкусу, мягкости и аромату. Есть три категории в зависимости от подготовки:

● Café selecto: это результат сбалансированного сочетания различных видов.

● Café Caracol: производятся в высокогорных регионах Колумбии, отборные зерна в форме улитки дают уникальный вкус благодаря своей кислотности.

● Café supremo: этот кофе готовится в соответствии с определенными гранулометрическими характеристиками или размером зерна, например: «Премиум», сохраняется в сетке No 18; «Высший», хранится в сетке No 17; «Extra Special», хранится в сетке No 16, а «Европа» — в сетке No 15.

Свежеобжаренный зерновой кофе можно купить как оптом так и в розницу (от 100 грамм) в компании «Дом Зернового кофе».

3. Устойчивый кофе — это те культуры, которые производятся сообществами, приверженными к чистоте окружающей среды, используя чистое производство и сохраняя биоритм производственных площадей. Этот тип урожая способствует устойчивому развитию семейств продукции.

4. Органический кофе выращивается без использования химических веществ, таких как фунгициды, гербициды, инсектициды и удобрения.

Вкус определяет качество

При определении хорошего кофе необходимо учитывать следующие аспекты:

Аромат является одним из элементов, который больше всего привлекает внимание этого колумбийского продукта. Ведь после прохождения всего производственного процесса конечным результатом является изысканный запах, который порождает чувство желания выпить чашку горячего чудо-напитка в семье или с друзьями.

Вкус, в дополнение к аромату, является еще одним элементом, придающим свойства этому продукту, особенно тогда, когда речь идет о питье.

Кислотность является дифференцирующим элементом кофе, этот вкус достигается благодаря типу культуры и температуре, при которой он развивается.

Кофе и миндальное мороженое (рецепт)
4 порции
• 1 чашка сахара
• ¼ стакан воды
• 1 столовая ложка растворимого колумбийского кофе
• 1 чашка сливок
• ¼ чашки Cointreaux (апельсиновый ликер)
• 2 столовые ложки очищенного миндаля
Поставьте сахар и воду на средний огонь до получения сиропа. Разлейте в небольшую посуду и уберите в морозильник на час.
Выньте из морозильника и раздробите замороженную смесь, взбейте ее в блендере со сливками, ликером и кофе, пока не получите сливочную массу.
Разложите в 4 чашки и украсьте миндалем.

кофе с мороженым и миндалем

 

Немного об основных сортах кофе :

Американский

Бразильский
Его вкус сладкий и мягкий. Он культивируется на равнинах, и поэтому его качество считается хуже других, которые культивируются по высоте. 80% его производства — арабика, а остальные 20% — сорта робуста.

Колумбийский
Очень оригинальный вкус и умеренная кислотность, сильноый аромат и легкогое горьковатое послевкусие. Он считается одним из лучших сортов  в мире.

Костариканский
Это насыщенный продукт с интенсивным и фруктовым вкусом. Очень популярен в Европе, будучи наиболее употребляемым на завтрак.

Гватемальский
Сухой ароматный напиток.

Гавайский
Наиболее известным является Kona, с сильным вкусом, довольно кислым и с интенсивным ароматом.

Ямайский
В целом это довольно горький сорт, за исключением знаменитой Голубой горы (самый дорогой кофе в мире), который имеет сладкий, мягкий и ароматный вкус.

Мексиканский
Знаменитая арабика с превосходным и тонким ароматом и легкой кислотностью.

Никарагуанский
Это кофе с пряной кислотностью и шоколадным вкусом. Культивируется на высоте около 1500 метров над уровнем моря.

Перуанский
Сорт с мягким вкусом, слегка сладким, и мягким ароматом.

Африканский

Танзанийский
С ярким насыщенным ароматом и довольно кислотный.

Кенийский
Кофе интенсивного вкуса, известный своим ароматом и высокой кислотностью.

Эфиопский
С сильным и фруктовым вкусом, с бордовым отенком и довольно кислотный.

Камерунский
Крепкий и горький кофе широко используется в эспрессо-смесях.

17 интересных фактов о Мадагаскаре

Азиатский

Индийский
Это кофе с низкой кислотностью, легким и бордовым вкусом, используемый в основном в смесях.

Явайский
Кофе довольно горький на вкус.

Суматрианский
Хорошо известен своей деликатной кислотностью.

Вьетнамский
Это второй в мире производитель и первый сорта Робусты.

Йеменский
Например известный кофе Moka, высокое качество, вкус шоколада и высоко ценится.