Маффины из льняной муки без глютена

Рассмотрим адаптированный вариант рецепта пончиков с низким содержанием углеводов. Этот рецепт безглютенового маффина сделан без пшеницы. В рецептуре также нет риса, сорго, бобовой муки, тапиоки, картофельного крахмала, кукурузного крахмала и ксантановой или гуаровой камеди. В рецепте будет использоваться льняная мука. Муку, другие ингредиенты и сырьё для выпечки, а также большой выбор кондитерского инвентаря, можно приобрести в онлайн магазине «Пекарь-Кондитер».

Предварительные исследования в США показали, льняная мука способна помочь в борьбе с заболеваниями сердца, сахарным диабетом, раком молочной железы и заболеваниями сосудов. Льняное семя начали культивировать еще в Вавилоне примерно за 3000 лет до нашей эры. В 8-м веке нашей эры король франков Карл I Великий безоговорочно верил в пользу льняного семени, и принял законы, требующие, чтобы его подданные употребляли его.

Если вы считаете углеводы, используйте заменители сахара. В любом случае, этот безглютеновый рецепт предполагает уменьшенную дозу «сладкой смерти». В нашем случае потребуется 1/2 чашки сахара, что составляет около половины количества, обычно требуемого в подобных рецептах. В итоге получится примерно две чайные ложки сахара на маффин.

Состав продукта:

  • Стакан / 94 г льняной муки
  • Стакан / 86 г миндальной муки
  • 1 ст. л. безглютенового разрыхлителя
  • 1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • Чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 4 унции сливочного масла (растопленного, охлажденного)
  • 4 крупных яйца (слегка взбитых)
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды (или простокваши)
  • 2 ст. л. тростникового сахара
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты.

Ингредиенты
Нагрейте духовку до 180 C.
Расставьте 12 формочек для кексов с бумажными вкладышами внутри.

Формочки для маффинов из льняной муки
Для достижения наилучшего результата используйте кухонные весы для взвешивания льняной и миндальной муки, а затем поместите их в большую миску для смешивания.

кухонные весы для взвешивания льняной и миндальной муки
Взбейте безглютеновый разрыхлитель, полторы чайной ложки молотого мускатного ореха, одну чайную ложку молотой корицы и соль.

Взбить/смешать
Добавьте топленое масло, яйца, сахар и воду или простоквашу и взбейте миксером или блендером только до тех пор, пока ингредиенты не будут смешаны.

Добавьте топленое масло, яйца, сахар и воду или простоквашу
Используйте небольшой совок для мороженого или большую глубокую ложку, чтобы равномерно распределить тесто для кексов (заполнить примерно на 2/3) в подготовленные формочки

Заполняем формочки
В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки тростникового сахара, по 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и молотую корицу.

смешайтетростниковый сахар, мускатнвй орех и молотую корицу.
Поверх теста в формочках насыпьте примерно 1 чайную ложку полученной сахарно-пряной смеси.

Насыпьте чайную ложку полученной сахарно-пряной смеси.
Запекайте в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, на выходе не будет сухой и чистой.

Запекайте в течение 20 минут
Дайте маффинам полностью остыть перед подачей на стол.

Наслаждайтесь в качестве десерта, завтрака, или быстрого перекуса, когда вы заняты.

Польза льняной муки

По данным последних исследований, льняное семя содержит в 800 раз больше лигнанов обладающих антиоксидантными и эстрогенными свойствами, — чем другие растительные продукты, которые могут помочь снизить риск развития рака и улучшить здоровье.

Напоминание: всегда читайте этикетки продуктов. Производители могут изменять состав продукта без предварительного уведомления. Если вы сомневаетесь, не покупайте и не используйте продукт, в качестве которого сомневаетесь.