Рассмотрим адаптированный вариант рецепта пончиков с низким содержанием углеводов. Этот рецепт безглютенового маффина сделан без пшеницы. В рецептуре также нет риса, сорго, бобовой муки, тапиоки, картофельного крахмала, кукурузного крахмала и ксантановой или гуаровой камеди. В рецепте будет использоваться льняная мука. Муку, другие ингредиенты и сырьё для выпечки, а также большой выбор кондитерского инвентаря, можно приобрести в онлайн магазине «Пекарь-Кондитер».
Предварительные исследования в США показали, льняная мука способна помочь в борьбе с заболеваниями сердца, сахарным диабетом, раком молочной железы и заболеваниями сосудов. Льняное семя начали культивировать еще в Вавилоне примерно за 3000 лет до нашей эры. В 8-м веке нашей эры король франков Карл I Великий безоговорочно верил в пользу льняного семени, и принял законы, требующие, чтобы его подданные употребляли его.
Если вы считаете углеводы, используйте заменители сахара. В любом случае, этот безглютеновый рецепт предполагает уменьшенную дозу «сладкой смерти». В нашем случае потребуется 1/2 чашки сахара, что составляет около половины количества, обычно требуемого в подобных рецептах. В итоге получится примерно две чайные ложки сахара на маффин.
Состав продукта:
- Стакан / 94 г льняной муки
- Стакан / 86 г миндальной муки
- 1 ст. л. безглютенового разрыхлителя
- 1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- Чайная ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 унции сливочного масла (растопленного, охлажденного)
- 4 крупных яйца (слегка взбитых)
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды (или простокваши)
- 2 ст. л. тростникового сахара
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
Процесс приготовления
Подготовьте ингредиенты.
Нагрейте духовку до 180 C.
Расставьте 12 формочек для кексов с бумажными вкладышами внутри.
Для достижения наилучшего результата используйте кухонные весы для взвешивания льняной и миндальной муки, а затем поместите их в большую миску для смешивания.
Взбейте безглютеновый разрыхлитель, полторы чайной ложки молотого мускатного ореха, одну чайную ложку молотой корицы и соль.
Добавьте топленое масло, яйца, сахар и воду или простоквашу и взбейте миксером или блендером только до тех пор, пока ингредиенты не будут смешаны.
Используйте небольшой совок для мороженого или большую глубокую ложку, чтобы равномерно распределить тесто для кексов (заполнить примерно на 2/3) в подготовленные формочки
В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки тростникового сахара, по 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и молотую корицу.
Поверх теста в формочках насыпьте примерно 1 чайную ложку полученной сахарно-пряной смеси.
Запекайте в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, на выходе не будет сухой и чистой.
Дайте маффинам полностью остыть перед подачей на стол.
Наслаждайтесь в качестве десерта, завтрака, или быстрого перекуса, когда вы заняты.
Польза льняной муки
По данным последних исследований, льняное семя содержит в 800 раз больше лигнанов обладающих антиоксидантными и эстрогенными свойствами, — чем другие растительные продукты, которые могут помочь снизить риск развития рака и улучшить здоровье.
Напоминание: всегда читайте этикетки продуктов. Производители могут изменять состав продукта без предварительного уведомления. Если вы сомневаетесь, не покупайте и не используйте продукт, в качестве которого сомневаетесь.
