Пицца в нью-йоркском стиле

 

Вот и наступила осень, но погода скрывает это довольно хорошо. Лето радует нас своим последним ласковым ветром, температура отдает серединой июня, и даже листва еще не сильно пожелтела. Каким блюдом мы проводим это замечательное время? Предлагаем приготовить хорошую пиццу, но с особенным оттенком. Что вы думаете о пицце в нью-йоркском стиле? Пробовали такую?

Пицца в нью-йоркском стиле

Готовится такая пицца с небольшим количеством дрожжей и несколькими днями отдыха в холодильнике. Сделана из муки очень хорошего качества, которая поддерживает больше гидратации, и с добавлением 30% семолина, что придает тесту особую текстуру: это тонкое и гибкое тесто, но в то же время с хрустящим прикусом.

Ключом к тому, чтобы сделать пиццу вкусной, безусловно является качество продуктов. Мука, томатный соус и моцарелла хорошего качества полностью определяют конечный продукт. Тип используемой духовки и хороший контроль температуры также определяют качество пиццы.

Чтобы приготовить нью-йоркский вариант, лучше всего иметь огнеупорный камень в духовке и раскалить его. Если духовка из классического листового металла, вы можете добавить огнеупорный кирпич, чтобы превратить ее в настоящую печь для пиццы.

Начните готовить заблаговременно и наслаждайтесь лучшей пиццей в Большом яблоке.

Тесто для пиццы в нью-йоркском стиле

Ингредиенты для 4 порций диаметром 45 см

  • Мука, 1 килограмм
  • Семолин, 300 грамм
  • Теплая вода, 850мл.
  • Соль, 20 грамм
  • Сахар, 60 грамм
  • Разрыхлитель, 1 грамм
  • Оливковое масло, 12 столовых ложек

Тесто для пиццы

Процедура:

Растворите дрожжи в небольшом количестве подслащенной теплой воды и отложите.

В большую миску положите муку, семолин, остаток сахара и перемешайте.  Добавьте теплую воду и оливковое масло.

Немного замесить и посолить, продолжать замес до образования однородного теста.

Разделите на 4 больших шара, намажьте оливковым маслом, поместите в миски, покрытые пленкой, и дайте постоять в холодильнике в течение 3-х дней.

Пицца Пепперони «Обама»

Ингредиенты для 2-х «Обам» диаметром 45 см

  • Тесто а-ля нью-йорк, 2 шара
  • Соус NY style, 350 грамм

Соус для пиццы

Ингредиенты соуса:

Консервированные помидоры, 800 грамм

Оливковое масло, 1 столовая ложка

Сливочное масло, 1 столовая ложка

Чеснок, 2 тертых зубца

Орегано, 1 чайная ложка

Базилик, 2 ветки с их листьями

Молотый перец чили, 1 чайная ложка

Лук, 1 ед.

Сахар, 1 чайная ложка

Соль, чайная ложка

  • Моцарелла, 480 грамм
  • Pepperoni ломтики, 48 шт.

Процедура:
Раскатайте тесто скалкой, стараясь сделать форму как можно более круглой. Намажьте приготовленным соусом, оставляя края свободными. Посыпьте сверху моцареллой и запекайте, пока не подрумянится.

Пицца с пепперони

На полуготовности извлеките из духовки и хорошо распределите моцареллу по всей поверхности, а сверху положите ломтики pepperoni, так же равномерно разложив их по поверхности пиццы. И продолжайте запекать до готовности.