Идеальная закуска, вершина кухни из остатков (например, если вы готовите паэлью), чесночные креветки — один из тех простых рецептов, с помощью которых вы выглядите как королевский повар, повар тысячи Мишленовских звезд. А делается это всего за четыре шага. Следуя некоторым простым рекомендациям, креветки со вкусом чеснока получаются великолепными. Это популярное блюдо испанской гастрономии, востребованное в центре и на юге полуострова. Его обычно готовят в ресторанах в глиняном горшочке. Чтобы достичь вершины вкусовой лестницы, продукт должен быть свежим. Можете использовать креветки или лангустины — например, тигровые креветки, королевские или лангустины. Остальное сделают свежая петрушка и пикантный вкус перца чили, а также хорошее оливковое масло.
Рецепт креветок с чесноком
Ингредиенты на 4 человека:
-
- 800 гр. креветок
- 6 зубчика чеснока
- 1 красный перец чили или кайенский
- Оливковое масло первого отжима 30 мг.
- Поваренная соль
- Нарезанная петрушка и/или укроп
Разработка:
Хотя традиция гласит, что это блюдо готовят в глиняном горшочке, вы можете приготовить и на сковороде. Будьте осторожны, чтобы чеснок не пригорел, иначе он горечью испортит блюдо. Креветки не стоит долго варить, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества. Я кладу их в холодную воду, дожидаюсь закипания + еще три минуты кипения. Всё — готово. Вы можете сохранить головы и шкурки, чтобы сделать бульон для последующего использования в рисовых, тушеных блюдах или соусах. Эту закуску следует подавать быстро и горячей, чтобы она не потеряла свой аромат.
1. Очистите моллюсков:
В этом рецепте чесночного соуса креветки жарятся без шкурки и головы. Вы должны очистить их и оставить только мясо. Отложите в блюдо. Подготовьте сковороду или глиняный горшок.
2. Обжарить чеснок и перец чили:
Чеснок очистить и нарезать дольками. Нагрейте сковороду с 20-30 мг. оливкового масла первого отжима. Добавьте небольшую часть перца чили. Если это красный перец (рекомендуется), нарежьте его кольцами. Дайте чесноку немного подрумяниться.
3. Добавьте основной ингредиент к чесноку:
Добавьте креветки, как только они начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, добавьте щепотку соли и готовьте несколько минут, постоянно переворачивая их. Через некоторое время выключите огонь и посыпьте сверху нарезанными листьями петрушки и/или укропом. Подавать немедленно.
