Свинина — отличная альтернатива относительно дорогой говядине. Мясо свиньи содержит белки высокой биологической ценности, минералы, такие как цинк, железо, калий и фосфор, а также содержит витамины группы В. Поэтому эти свиные шницели с острым соусом будут не только радовать вас своим вкусом, но и полезны для здоровья. В настоящее время Россия является четвертым производителем свинины во всем мире, вслед за Китаем, ЕС и США. Это мясо имеет не высокий процент жирности, в особенности шейка и вырезка.
Свинина занимает высокие места в гастрономических рецептах многих стран мира. Отчасти благодаря её впечатляющему вкусу, отчасти относительно невысокой цене. Но не стоит забывать про умеренное содержание жира, особенно в вырезке (около 3% содержания жира). Рекомендуется в период роста у детей за высочайшее содержание белка.
Ингредиенты:
- От 8 до 12 свиных шницелей (в зависимости от размера)
- 200 мл жирных сливок
- 1 столовая ложка домашнего томатного соуса
- 100 мл бренди (коньяка, виски)
- Мука для панировки
- Соль
- Оливковое масло Extra Virgin
- Горсть перца (черный, белый и красный)
Процесс приготовления свиных шницелей:
- Приправить мясо солью и обвалять в муке.
- В сковороду или сотейник залить масло и разогреть.
- Когда масло приготовится закипеть положить эскалопы и обжарить с обеих сторон.
- Налейте бренди, уменьшите огонь, накройте сковороду и томите до испарения бренди, примерно 15-20 минут
- Удалите эскалопы, отложите и накройте их, чтобы не остыли.
- Снова ставим сковороду на огонь.
- Залить сливки и варить на очень маленьком огне, не давая закипеть. Выключите огонь и дайте постоять 1-2 минуты, чтобы накопить все ароматы, собранные в сковороде.
- Добавьте томатный соус и перец крупного помола (белый можно измельчить).
- Перемешать до однородного состояния, чтобы получилась консистенция соуса.
- Добавьте немного соли, по вкусу.
- Подавать шницели политыми соусом, или подать соус в отдельной посуде.
Помните, что свинину следует хорошо прожаривать, правильное время приготовления будет гарантией того, что бактерии, содержащиеся в мясе, будут полностью уничтожены. Но, учитывая, что наше блюдо имеет относительно небольшую толщину, время жарки будет значительно меньше, чем у толстого стейка. Рассчитывайте примерно на 15 минут. Подавайте с красным вином или холодным пивом.
